Pad Thai Vegano
Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu
Ingredientes (rendimento 4 porções):
- 100g de tempeh (espécie de carne de soja fermentada)
- 100g de bifum (macarrão de arroz)
- 70 ml de shoyo orgânico ou shoyo de coco
- 50 ml de óleo de gergelim
- 10 g de açúcar de coco (ou mascavo)
- 10g de gengibre ralado
- ½ cebola cortada em juliene
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 1 pimentão amarelo cortado em juliene
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura cortada em juliene
- 100g de broto de feijão
- 1 mço de cebolinha verde
- Coentro a gosto
- Amendoim torrado pra finalizar
Modo de preparo
Hidrate o macarrão bifum em água morna até que ele amoleça (30 minutos) escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, doure a cebola no óleo de gergelim, depois acrescente o tempeh cortado em cubinhos, deixe dourar mais um pouco e acrescente metade do shoyo.
Mexa bem e acrescente a cenoura e os pimentões. Coloque o restante do shoyo e açúcar de coco e misture por 30 segundos. Acrescente o broto de feijão, coentro e pimenta.
Ainda com os legumes al dente, desligue o fogo e acrescente o macarrão bifum. Finalize com a cebolinha e o amendoim torrado.
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