Panela de pressão rápida e segura? Confira dicas do chef Elzio Callefi ara utilizar a sua corretamente

A panela de pressão é um produto indispensável em uma cozinha, se você deseja cozinhar de forma mais rápida. Graças a sua vedação, a água atinge temperaturas maiores, fazendo com que o tempo de cozimento dos alimentos seja menor. Ainda assim, o uso do utensílio, por muitas vezes, é evitado devido ao receio de algumas pessoas.

“A panela de pressão é uma coringa na cozinha, principalmente na cultura do brasileiro. Uma casa que não tem panela de pressão, a gente costuma dizer que não tem feijão cozido. Para facilitar ainda mais o uso, todas as panelas de pressão da Tramontina possuem dispositivos de segurança”, destaca o chef de cozinha Elzio Callefi, da Tramontina.

Não só para o feijão, ela também facilita muito a vida de quem deseja fazer tanto uma sopa/caldo, ou para quem quer amaciar carnes mais duras, como por exemplo uma costela bovina, ou preparar carnes mais macias com aquele caldinho todo especial, como a maminha, ou a fraldinha. Mas para que o seu uso seja feito de forma correta e aproveitado da melhor maneira, é essencial que você leia o manual antes do primeiro uso, além de se atentar a questões de segurança. Confira algumas dicas do chef da Tramontina, Elzio Callefi:

Quantidade de água:

Dentro de algumas panelas, é possível ver uma marca indicando o nível máximo de água a ser utilizado. Caso a sua não tenha, o ideal é utilizar no máximo ⅔ da capacidade do modelo.

As panelas da Tramontina possuem internamente um indicativo de volume máximo, o que torna o uso ainda mais tranquilo. Sobre encher demais ou desrespeitar o limite, o chef garante que isso não é seguro por diversos fatores, mas os principais seriam:

- Se enchermos demais com líquido, ao ferver ou criar a pressão, esse líquido em excesso poderá sair pelas válvulas de alívio de pressão e entupir a saída de pressão;

- Se enchermos demais com alimento e, consequentemente, com pouco líquido, certamente vamos queimar a receita, pois o volume de alimento é maior que o de líquido que vai secar rápido e deixar o alimento diretamente em contato com o fundo da panela;

- É importante respeitar o limite máximo de uso (água + alimento) para que sobre espaço livre na panela para a geração do vapor necessário ao cozimento dos alimentos.

“Por isso, manter o equilíbrio no momento de cozinhar com uma panela de pressão é essencial. É preciso ficar atento, também, ao chiado da saída de pressão”, explica o chef.

Cuidado com a válvula:

Confira sempre se a válvula não está com o funcionamento obstruído, pois desta forma o vapor continuará dentro da panela, podendo causar uma possível explosão. Após a válvula ser acionada, desligue o fogo e espere todo o vapor sair.

Para que o canal não seja obstruído, é preciso higienizar as válvulas de alívio de pressão (saídas), que com o tempo, geram acúmulo de alimentos. “No caso das panelas da Tramontina, os modelos possuem sempre mais de um sistema de segurança, tornando o produto seguro, desde que respeitadas as recomendações de segurança e manutenção”, garante Elzio.

Borracha de vedação:

O item garante que a panela fique completamente fechada, sem nenhuma entrada de ar. Fique atento na hora de lavar, para que não fique nenhum resíduo de alimento para os próximos cozimentos. Além disso, não a utilize caso esteja rachada ou solta.

Manutenção:

Para mantê-las sempre em bom estado é importante fazer manutenções a cada dois anos, isso impede que elas possam conferir algum risco. Importante sempre se atentar ao que está indicado no manual de instruções.

Pensando nisso, a Tramontina, marca reconhecida por utensílios domésticos, acaba de lançar um novo modelo de panela de pressão, a Presto. Com um botão de abrir e fechar, escape e válvula de segurança, pino indicador de pressão, anel de vedação e válvula seletora de pressão, ela foi desenvolvida para ser uma panela de pressão altamente segura e compatível com todos os tipos de fogões (gás, elétrico, vitrocerâmico e indução). Ainda, possui dois níveis de pressão, para diferentes tipos de alimentos.

Além de um design moderno e funcional, ela conta com fundo triplo para melhor distribuição de calor e é totalmente feita em inox, material com alta durabilidade e que preserva a saúde dos alimentos. O produto também acompanha um folheto interativo com o passo a passo de receitas exclusivas da marca.