Whisky Sour Day: aprenda a receita deste clássico dos bares (e uma versão vegana)

Na próxima sexta-feira, dia 25 de agosto, amantes da cultura de coquetéis de todo o mundo têm um motivo especial para brindar: o Whisky Sour Day. Esta celebração global, ainda que informal, marca uma homenagem ao icônico Whisky Sour, coquetel que conquistou paladares em todo o mundo e que ocupa a décima posição na lista dos coquetéis mais vendidos, segundo o relatório da Drinks International.

Em 1962, a Universidad del Cuyo publicou uma história, citando o jornal peruano El Comercio de Iquique, que indicava que Elliott Stubb criou o "whisky sour" em Iquique em 1872. Porém, a menção histórica mais antiga a um Whisky Sour foi publicada no jornal de Wisconsin (EUA), o Waukesha Plain Dealer, em 1870.

Whisky Sour, por Solara Bar

Ingredientes:

60 ml de whisky
30 ml de suco de limão fresco
15 ml de xarope de açúcar
30 ml de clara de ovo
Gelo
Cereja italiana para decorar

Instruções:

Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes.
Agite vigorosamente por cerca de 15 segundos para resfriar e misturar os ingredientes. Com a ajuda de um coador, retire o gelo da coqueteleira e bata o líquido novamente. Isso vai oxigenar a clara e ativar ainda mais a espuma.
Coe a mistura em um copo baixo com gelo.
Para um toque final, decore com uma cereja italiana.

Receita do Whisky Sour vegano, por Solara Bar

Ingredientes:

60 ml de whisky
30 ml de suco de limão fresco
15 ml de xarope de açúcar
30 ml de aquafaba
Gelo
Cereja italiana para decorar

Instruções:

Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes.
Agite vigorosamente por cerca de 15 segundos para resfriar e misturar os ingredientes. Com a ajuda de um coador, retire o gelo da coqueteleira e bata o líquido novamente. Isso vai oxigenar a clara e ativar ainda mais a espuma.
Coe a mistura em um copo baixo com gelo.
Para um toque final, decore com uma cereja italiana.

Receita de Aquafaba:

1 xícara de grão-de-bico (cozido ou de lata)
750 ml de água filtrada

Instruções:

1. Coloque o grão-de-bico de molho na água. Deixe por pelo menos 6 horas. Neste período, escorra e troque a água pelo menos 2 vezes.
2. Antes de cozinhar, descarte a água.
3. Coloque o grão-de-bico escorrido em uma panela de pressão, e adicione 3 xícaras de água.
4. Feche a panela e leve ao fogo alto sem sal e sem tempero.
5. Quando a panela começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
6. Desligue o fogo e espere esfriar.
7. Abra a panela. Despeje todo o conteúdo em um pote com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte.
8. No dia seguinte, passe o grão-de-bico por uma peneira e recolha a aquafaba.

Sobre Solara Bar

Inaugurado em maio de 2022, o Solara Bar é um estabelecimento focado em hospitalidade, que oferece coquetéis high-end e cozinha criativa. O menu autoral – construído em forma de fábula – traz 10 receitas bem elaboradas que fazem referência à relação da humanidade com o sol. O bar foi reconhecido, após 40 dias de sua inauguração, com o prêmio de melhor carta de bebidas do ano pela Revista Prazeres da Mesa e em dezembro de 2022 integrou uma lista dos 10 melhores coquetéis do ano, elaborada pela VEJA SP.

Endereço: Rua Original, 89
05435-050
Horários: de quarta a domingo, das 17h às 01h00
Instagram.com/solara.bar