Spaghetti Alla Carbonara
O chef Poti Pereira, do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita rápida e deliciosa de espaguete carbonara, ideal para a incrementar o cardápio do dia a dia.
Chef Poti Pereira – Centro Europeu
Ingredientes (rendimento: 4 porções):
MASSA
- 320g de macarrão tipo espaguete
- 150g de bochecha de porco
- 5 gemas
- 30g de queijo pecorino
- Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela apropriada, coloque água no fogo para cozinhar o macarrão; coloque sal na água e espere ferver para adicionar a massa; deixe “Al Dente”
2. Separe as gemas e bata com o pecorino ralado; reserve.
3. Corte a bochecha de porco em fatias finas e amacie na frigideira; reserve.
4. Escorra o macarrão, mas deixe um pouquinho da água, junte a bochecha e as gemas com o pecorino; acerte o sal e a pimento, misture bem e sirva quente
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