Coxinha de camarão com requeijão na tapioca
Salgado surpreende pela crocância
O sucesso do salgado está no sabor, mas principalmente na crocância. Com formato de coxinha, recheio mais encontrado em empadas e envolvidos na tapioca, a mistura inusitada do Chef Melchior Neto é uma das mais pedidas nos restaurantes que comanda no ABC Paulista. O segredo do “crac” a cada mordida? A Tapioca!
Quer aprender como faz?
Coxinha de Camarão com requeijão empanadas na tapioca
Por Melchior Neto
Massa
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de leite
1 tablete de caldo de camarão
3 colheres de margarina
500 g de tapioca hidratada pronta para empanar
Recheio
Ingredientes:
300 g de camarão
4 colheres de sopa de requeijão
1 colher de sopa de queijo cheddar
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo
Recheio:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o camarão limpo por 5 minutos, acrescente o requeijão, o cheddar e sal a gosto. Misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar para modelar.
Massa:
Leve ao fogo o leite, a margarina e o tablete de caldo de camarão. Deixe ferver. Despeje de uma só vez o trigo e mexa bem. Retire da panela e coloque sobre a mesa. Sove um pouco, coloque o recheio e modele as coxinhas. Passe no ovo e empane na tapioca misturada com parmesão ralado. Coloque para fritar em óleo quente, espere dourar, retire e sirva.
Rende: 100 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: médio
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