Mitos e verdades: Devemos lavar carnes antes do preparo?
Crédito: Divulgação
A prática de lavar carnes cruas antes do preparo ainda gera dúvidas entre os consumidores. Muitas pessoas acreditam que essa etapa é essencial para eliminar bactérias e impurezas, mas especialistas alertam para os riscos dessa conduta. A nutricionista Letícia Gabriele Damasceno Santos, do São Cristóvão Saúde, esclarece os principais mitos e verdades sobre o tema.
Lavar carnes cruas, como frango, peixe e carne vermelha, não elimina bactérias ou impurezas. Pelo contrário, essa prática pode espalhar microrganismos para superfícies próximas, aumentando o risco de contaminação cruzada. Segundo a especialista, o cozimento adequado é a única maneira eficaz de eliminar patógenos presentes nos alimentos.
Como garantir a segurança alimentar antes do preparo?
Para evitar riscos à saúde, a nutricionista recomenda:
- Cozimento adequado: Certifique-se de que as carnes atinjam a temperatura interna segura para eliminar patógenos.
- Higienização das mãos: Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear carnes cruas.
- Utensílios separados: Utilize tábuas de corte e utensílios distintos para carnes cruas e outros alimentos, prevenindo a contaminação cruzada.
-Limpeza das superfícies: Desinfete todas as superfícies e utensílios que entraram em contato com carnes cruas após o uso.
Mitos comuns sobre a higienização de carnes
A crença de que lavar carnes remove bactérias ainda persiste. Letícia desmistifica algumas das falsas informações mais comuns:
- Lavar remove bactérias: Na realidade, essa prática pode espalhar microrganismos ao invés de eliminá-los.
- Aparência indica segurança: Não é possível determinar se uma carne está segura para consumo apenas pela sua aparência. O uso de um termômetro alimentar é essencial.
- Marinar elimina patógenos: Alguns acreditam que marinar carnes cruas pode matar bactérias, mas isso não é verdade. Apenas o cozimento adequado garante a eliminação de patógenos.
Adotar boas práticas no manuseio e preparo das carnes é fundamental para prevenir doenças e garantir uma alimentação segura. Em vez de lavar as carnes, invista em medidas seguras de higienização e cozimento adequado.
Sobre o Grupo São Cristóvão Saúde
Administrado pela Associação de Beneficência e Filantropia São Cristóvão, o Grupo São Cristóvão Saúde possui 10 Unidades de Negócio, que englobam: Hospital e Maternidade, Plano de Saúde, Centros Ambulatoriais, Centro Cardiológico, Centro Laboratorial (CLAV), Centro Endogástrico (CEGAV), Centro de Atenção Integral à Saúde (CAIS I e II), Instituto de Ensino e Pesquisa (IEP Dona Cica) e Filantropia. Referência em saúde, na cidade de São Paulo, a Instituição completou 113 anos em dezembro de 2024. O Grupo promove uma grande modernização e expansão em sua estrutura física e tecnológica, investindo em equipamentos, certificações e profissionais qualificados. Atualmente, o complexo hospitalar conta com 309 leitos, além de oito Centros Ambulatoriais, que realizam milhares de consultas, proporcionando qualidade assistencial às mais de 165 mil vidas do Plano de Saúde e 28 mil vidas do Plano Odontológico.
O Grupo São Cristóvão Saúde tem como Presidente/ CEO o Engº Valdir Pereira Ventura, responsável pelas Unidades de Negócio e, desde 2007, atuando à frente das decisões Institucionais.
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