Gomes da Costa: Pizza de batata com patê de atum para o fim de semana

Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação.

PIZZA DE BATATA COM PATÊ DE ATUM

Preparo: 15 min.
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
2 batatas médias (cerca de 400g)
1 colher (sopa) de margarina (20g)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de molho de tomate (30g)
1 embalagem de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (150g)
4 colheres (sopa) de queijo mozarela ralado (80g)
2 ovos (120g)

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Seque-as entre folhas de papel toalha. Reserve.

Numa frigideira antiaderente (com cerca de 24cm), aqueça a margarina.

Distribua as rodelas de batata lado a lado, subindo um pouco uma na outra, de maneira a forrar todo o fundo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Tampe a frigideira e cozinhe em fogo brando por cerca de 3 minutos ou até as bordas começarem a dourar levemente.

Distribua o molho de tomate pela superfície das batatas e espalhe o Patê Gomes da Costa.

Com a ajuda de 1 colher, pressione o Patê para formar 2 cavidades. Coloque 1 ovo em cada cavidade. Salpique sal e pimenta a gosto. Salpique o queijo mozarela ralado.

Tampe novamente a frigideira e cozinhe em fogo brando até os ovos ficarem no ponto desejado.

Sirva em seguida.

Dica do Chef

É importante que as rodelas de batata sejam cortadas na mesma espessura, para isso, elas devem ser cortadas num fatiador, num mandolim ou com uma faca bem afiada.

Variação

Substitua o Patê de Atum por Patê de Salmão ou Patê de Sardinha.

ESCONDIDINHO DE ARROZ, MANDIOCA E SARDINHA

Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora

Ingredientes
Purê de Mandioca:
400g de mandioca, sem casca
meia xícara (chá) de leite (120ml)
1 colher (sopa) de margarina (20g)
sal a gosto

Refogado de Sardinha:
1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa (125g)
1 cebola picada (80g)
2 tomates, sem pele, picados (160g)
meia colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5g)
sal e molho de pimenta a gosto

Outros ingredientes:
1 e meia xícara (chá) de arroz cozido (300g)
1 lata de ervilha, escorrida (200g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20g)

Modo de Preparo

Purê de Mandioca:

Numa panela coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual. Cubra-a com água quente. Leve ao fogo e cozinhe em panela semi tampada, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se um garfo na mandioca este entre sem nenhuma dificuldade.

Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor.

Junte o leite e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Refogado de Sardinha:

Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue aí a cebola até dourar.

Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.

Acrescente a Sardinha Gomes da Costa e o coentro. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:

Num refratário médio, distribua o arroz. Sobre ele o refogado de sardinha. Cubra com a ervilha. Finalize distribuindo por cima o purê de mandioca. Salpique com o queijo.

Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.

Dica

A mandioca deve estar bem cozida, para que não seja difícil passá-la pelo espremedor.

Variações

Acrescente ao refogado de sardinha, cenoura ralada na parte grossa do ralador.

Acrescente ao refogado cerca de 4 colheres (sopa) de leite de coco.

RISOTO DE ATUM COM LEGUMES

Preparo: 35 min.
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Refogado de Legumes:
1 e meia colher (sopa) de margarina
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos (cerca de 0,3cm) (65g)
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos (35g)
Meia xícara (chá) de ervilha congelada ou fresca cozida ( 50g)
4 colheres (sopa) de água (60ml)
Sal a gosto

Risoto:
1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
Meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
Cerca de 2 e meia xícaras (chá) de água fervente
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Refogado de Legumes:

Aqueça a margarina e refogue a cenoura e o pimentão. Junte a ervilha e a água. Tempere com sal e cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios. Reserve.

Risoto:

Aqueça o azeite do Atum Gomes da Costa e doure levemente a cebola. Junte o arroz e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo baixo até evaporar.

Dissolva o tablete de caldo de galinha/legumes na água fervente. Vá adicionando o caldo fervente, uma concha por vez, misturando de vez em quando até o arroz absorver todo o líquido.

Repita este processo até que o arroz cozinhe, mas ainda se mantenha firme ( a preparação deve ficar cremosa).

Junte o refogado de legumes, o Atum Gomes da Costa e o creme de leite. Misture. Tempere com mais sal se necessário.

Sirva em seguida.

Dica do Chef

Por ser uma preparação cremosa e úmida, o risoto deve ser feito e servido imediatamente, para que não endureça, perdendo sua característica.

Variação

Os legumes podem ser variados, use: abobrinha, milho, vagem, etc.

Salpique salsinha no momento de servir.